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XHOCOLOGUITS: HERENCIA ZAPOTECA.
SANTIAGO MATATLAN OAXACA, UN PUEBLO LLENO DE COLORES, SABORES Y AROMAS.
SE DICE QUE VIAJAR A MATATLAN ES VIAJAR AL MUNDO DEL MEZCAL, PERO TAMBIÉN ES ENTRAR A UN UNIVERSO DE COSTUMBRES Y LEGENDARIAS TRADICIONES GASTRONOMIA.
POR EL AMOR Y LA DEVOCIÓN CON QUE UNA MADRE DE RAÍCES ZAPOTECAS COCINA HOY EN DÍA GRAN VARIEDAD DE PLATILLOS Y BEBIDAS PREHISPANICAS, NACE XHOCOLOGUISTS. UN CHOCOLATE ARTESANAL EN EL QUE SE EMPLEAN LAS MISMA TÉCNICAS ANCESTRALES PARA SU ELABORACIÓN. DESDE EL TOSTADO EN COMAL, PASANDO POR LA MOLIENDA EN METATE Y LA COMBINACIÓN DE EXÓTICAS ESPECIAS Y COMPLEJAS RECETAS QUE LE DAN UN SABOR ÚNICO, HASTA LA MESA DE SU HOGAR.
No se conocen con certeza los orígenes del árbol de cacao (Theobroma cacao). Algunas teorías proponen que su diseminación empezó en las tierras tropicales de América del Sur, de la cuenca del río Orinoco o el río Amazonas, extendiéndose poco a poco hasta llegar al sureste de México. Otras plantean que ocurrió lo opuesto: se extendió desde el sureste de México hasta la cuenca del río Amazonas. Lo que se tiene por hecho es que las primeras evidencias de su uso humano se encuentran en territorio mexicano, que hace mucho tiempo fue ocupado por culturas prehispánicas.
TELÉFONO: 019515183119
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